Lasagna Crocanta a la Magliano

Ingrediente:

  • 4 linguri de ulei de floarea soarelui

  • 2 linguri de ulei de masline cu usturoi

  • 2 linguri de unt

  • 1 ceapa mare – tocata fin

  • 1 morcov mare (sau 2 mici) – tocat marunt

  • 1 creanga de telina apio – tocata marunt

  • 1 lingurita cu varf de boia dulce

  • 1 lingurita cu varf de sare

  • 1 lingurita de piper

  • intre 750 gr si 1 kg de Ragu Sanatos de Pui a la Magliano ( Reteta Mamei Mariana) – sau orice alt Ragu la alegere

  • 200 ml de vin rosu la alegere

  • 750 ml de Passata de Rosii

  • 1 lingura cu varf de pasta de tomate

  • 2 cuburi de supa de vita (puteti folosi de legume sau pui de asemenea)

  • 750 ml apa – fierbinte

  • Patrunjel – 1 legatura mica tocata fin

  • 3 oua

  • 1 kg de branza Ricotta

  • 500 gr de Mozzarella tare/dura – data prin razatoare

  • 250 gr de Cascaval Afumat – dat prin razatoare

  • 250 gr de Parmezan Reggiano – dat prin razatoare (puteti folosi orice fel de parmezan)

  • 2 pachete de foi de lasagna de la Barilla (acesta este singurul fel de paste pe care le folosim in afara celor facute in casa…)

Preparare:

      1. Incalziti 2 linguri de ulei de floarea soarelui, jumatate din unt si tot uleiul de masline cu usturoi intr-o oala sau tigaie foarte mare pe foc mediu spre iute si caliti ceapa, telina si morcovul pana se inmoaie.

      1. Adaugati boiaua, sarea si piperul si amestecati bine. Un minut mai tarziu adaugati sosul ragu si amestecati.

      1. Cand totul este amestecat foarte bine, adaugati vinul si amestecati din nou. Vreti sa va ajutati de alcool pentru a lua de pe fundul tigaii toata savoarea acumulata!

      1. Odata ce totul este combinat bine, adaugati passata, pasta de tomate, cuburile de supa de vita faramitate si apa calda. Amestecati totul foarte bine si lasati sa clocoteasca pe foc mic timp de 1-2 ore, pana cand sosul se ingroasa si capata consistenta dorita.

      1. Spre finalul timpului de fierbere al sosului, incepeti sa pregatiti celelalte ingrediente si pregatiti amestecul de branza pentru lasagna. Intr-un bol mare, adaugati branza ricotta, ouale, patrunjelul, 100 gr de mozarella, 50 gr de parmezan si 50 gr de cascaval afumat. Amestecati totul bine si lasati deoparte.

      2. Cand sosul ragu este gata, adaugati in el lingura de unt ramasa si amestecati cu putere pana cand se topeste in totalitate. Asta va oferi sosului dumneavoastra o consistenta fina, lucioasa si matasoasa. Luati o tava (din aceasta reteta puteti forma cu usurinta 2 tavi de lasagna) si ungeti-o cu una dintre cele doua linguri de ulei de floarea soarelui ramase si incepeti sa va asamblati lasagna.

      1. Incepeti prin a adauga cateva linguri generoase de sos ragu si intindeti bine sosul pe fundul tavii. Urmatorul strat este de foi de lasagna iar urmatorul strat va fi mixul de branza ricotta. Urmeaza un strat de mozzarella si cascaval afumat (amestecate) si putin parmezan presarat pe deasupra mixului de mozarella si cascaval. Apoi incepem din nou de la ragu, continuand cu straturile pana cand tava noastra este plina. Este important sa pastrati majoritatea parmezanului si o cantitate generoasa din amestecul de mozarella si cascaval pentru “acoperisul” lasagnei deoarece va doriti sa obtineti o crusta crocanta la finalul perioadei de coacere.

      1. Puneti tavile (pe rand) in cuptorul preincalzit la 220 de grade Celsius pentru aproximativ 30 min. Puteti sa lasati lasagna in cuptor pana la 40 de min (noi asa am facut) si asta ii va da o textura crocanta pe toata suprafata, dar asta inseamna si ca va avea un aspect usor spre ars. Cu toate astea gustul va fi la fel de uimitor… Serviti cu acelasi vin rosu pe care l-ati folosit in ragu.

Timp de pregatire: 1h 30 min – 2h 20 min (depinde pentru cat timp decideti sa dati in clocot sosul ragu)

Timp total: 2-3 h

Note:

  • Daca doriti sa pastrati cea de-a doua tava de lasagna o puteti face si va tine in frigider pana la 2 zile sau o puteti congela si astfel o puteti pastra timp de 1 luna. Este important sa nu treceti peste aceasta perioada de timp. Este pentru sanatatea dumneavoastra… De asemenea, daca decideti sa o pastrati in congelator, tine-ti minte ca atunci cand se congeleaza, isi mareste masa , deci ar trebui sa va asamblati cea de-a doua lasagna intr-o tava de silicon, metal sau folie de aluminiu pentru a evita sa va crape in congelator sau imediat ce o scoateti si se incalzeste putin… Alt lucru de care ar trebui sa tineti cont daca decideti sa congelati tava, este faptul ca ar trebui sa adaugati intre 10 si 15 minute in plus la timpul alocat pentru coacerea tavii de lasagna si astfel puteti sa scoateti tava din congelator si sa o bagati direct in cuptorul preincalzit. Puteti controla gradul de coacere al pastelor cu o scobitoare lunga de lemn pentru a vedea daca foile de lasagna s-au inmuiat si puteti lasa tava in cuptor dupa preferinta, pentru a obtine gradul dorit de rumenire si branza crocanta dupa gustul dumneavoastra.

Idee: Daca doriti sa pastrati lasagna pentru o perioada mai lunga de timp, puteti sa preparati sosul Ragu Sanatos de Pui a la Magliano in aceeasi zi in care preparati lasagna, dar asta va face ca timpul de pregatire al preparatului sa fie mult mai lung. Daca decideti sa faceti asta, puteti sa pastrati tava cu lasagna in congelator pana la 3 luni.

 

Daca v-a placut reteta asteptam un like, share si sa ne urmariti pe facebook unde ne puteti gasi sub numele “Magliano’s Comfort Food”.

Pofta buna! 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *